Vegan jólakleinur

/

Vegan jólakleinur með kanilsykri. Er til eitthvað betra? Svo undursamlega góðar og skemmtilegt að bjóða uppá um aðventuna!

Okkur langaði að baka eitthvað klassískt íslenskt en langaði að gera það með skemmtilegu tvisti. Kleinur var það fyrsta sem okkur datt í hug. En ekki bara kleinur, heldur jólakleinur. Guð minn almáttugur hvað þær smakkast vel. Ég sit hérna í sófanum mínum í Piteå, sár út í sjálfa mig að hafa ekki tekið nokkrar kleinur með mér frá Íslandi.

Hráefni:

  • 1 kg hveiti

  • 350 gr sykur

  • 100 gr smjörlíki eða vegan smjör

  • Hörfræegg

    • 2 msk möluð hörfræ

    • 100 ml vatn

  • 1 tsk lyftiduft

  • 1 tsk hjartasalt

  • 2 tsk kanill

  • 1/4 tsk engifer

  • 1/2 tsk negull

  • 5 dl plöntumjólk

  • 3 tsk kardimommudropar

  • 1 tsk vanilludropar

  • 2 msk eplaedik

  • 2-3 stykki hörð steikingarolía

  • Kanilsykur til að velta kleinunum upp úr eftir að þær eru steiktar

Aðferð:

  1. Blandið þurrefnunum saman í skál. Blandið hörfræeggið í litla skál og setjið til hliðar.

  2. Skerið mjúkt smjörlíki í teninga og blandið saman við þurrefnin með höndunum þar til það hefur blandast við hveitiblönduna.

  3. Blandið mjólkinni, hörfræegginu,dropum og eplaediki saman í annarri skál og hellið síðan saman við hveitiblönduna. Hnoðið saman í hrærivél eða blandið saman með sleif þar til öll hráefni eru komin vel saman. B

  4. Hellið á hveitiþakið borð og hnoðið saman í kúlu. Fletjið út þar til það er tæplega 1 cm í þykkt og skerið út tígla. Skerið gat í hvern tígul og snúið kleinunni í gegn.

  5. Hitið olíuna í stórum potti. Það er gott að vita hvenær olían er orðin nógu heit með því að setja lítinn bút af deigi út í olíuna en það á að fljóta upp að yfirborðinu og verða fallega ljósgyllt á annari hliðinni á nokkrum sekúndum.

  6. Steikið kleinurnar í sirka 1-2 mínútur á hverri hlið.

  7. Setjið kleinurnar á eldhúsbréf um leið og þær koma upp úr olíunni og látið hvíla í 4-5 mínútur og veltið síðan upp úr kanilsykri.