Vegan réttir í áramótaveisluna

Í dag deilum við með ykkur uppskrift að vegan partýréttum fyrir áramótaveisluna. Við vitum öll að gamlárskvöld einkennist að miklu leyti af mat og drykk. Við grænkerarnir erum að sjálfsögðu engin undantekning þar. Við systur höfum því sett saman gómsætan partýmat sem mun stela senunni í áramótapartýinu og sanna fyrir ÖLLUM að vegan partý eru bestu partýin! Færsla dagsins er í samstarfi við Krónuna og allt sem þarf í þessa dásamlegu áramótaveislu fáiði þar.

Það fyrsta sem við bjóðum uppá er krydduð ostakúla sem er fullkomin með góðu kexi. Ostakúlan er innblásin frá mexíkóosti og er svolítið spæsí en samt alls ekki of. Hún var ekki lengi að hverfa ofan í okkur eftir að við kláruðum að taka myndir af henni.

Það er alltaf jafn gaman að bjóða fólki uppá ostakúlur því það er skemmtilega öðruvísi og alveg svakalega bragðgott. Það er líka svo gaman að prófa sig áfram með mismunandi brögð og samsetningar.

Utan um kúluna gerðum við kasjúhnetukryddblöndu og hún setti punktinn yfir i-ið að okkar mati. Ekkert smá góð!

Mexíkó ostakúla

• 1 askja (250 gr) hreinn Sheese rjómaostur eða annar góður vegan rjómaostur

• 2 msk vegan smjör

• 2 msk vegan majónes

• 1 Chilli og hvítlauksostur úr ostabakkanum frá Violife

• 1/2 epic mature úr ostabakkanum frá violife

• 1 dl niðursaxaður vorlaukur

• 1 tsk hvítlauksduft

• 1 tsk paprikuduft

• 2-3 tsk hot sauce eða tabasco sósa

• 1 tsk sojasósa

Mexíkó kryddblanda utan um ostinn:

• 3-4 msk mexíkaninn krydd frá Kryddhúsinu

• 1 tsk chilli og lime krydd frá Bowl&Basket

• Heimagerður kasjúhnetuparmesan

  • 1 dl kasjúhnetur

  • 2 msk næringarger

  • 1 tsk laukduft

  • 1 tsk hvítlauksduft

  • 1 tsk salt

Aðferð:

1. Byrjið á því að hræra saman rjómaostinn, smjörið og mæjónesið.

2. Saxið niður vorlaukinn.

3. Bætið restinni af hráefnunum ofan í skálina og blandið vel saman með sleif.

4. Skiptið ostinum í tvennt og útbúið tvær kúlur sem þið vefjið inn í plastfilmu (sjá mynd að ofan).

5. Setjið ostinn í ísskáp í minnst tvo tíma svo hann harðni svolítið og auðveldara sé að velta honum uppúr möndlunum. Ef þið ætlið að bjóða uppá ostinn í partýi eða sem forrétt mæli ég með því að gera hann snemma sama dags eða jafnvel kvöldið áður. Hann er nefnilega betri ef hann fær aðeins að standa í ísskápnum.

6. Takið hann út þegar þið ætlið að bera hann fram og veltið uppúr kryddblöndunni.

Aðferð fyrir kryddblöndu:

1. Setjið hráefni fyrir heimagerða kasjúhnetuostinn í blandari eða matvinnsluvél og vinnið í nokkrar sekúndur þar til það verður að mjög grófu “mjöli”.

2. Blandið saman við restina af kryddunum.

3. Dreifið á disk og veltið ostinum upp úr.

Næst á boðstólnum er önnur gómsæt ostakúla sem er aðeins meira í þessum hefðbundna hátíðlega búning, mjög jólaleg og góð. Hún inniheldur meðal annars timían og þurrkuð trönuber og utan um kúluna eru saxaðar pekanhnetur. Virkilega gómsætt og eins og hin kúlan er hún fullkomin með góðu kexi. Pssst.. Við erum með fleiri færslur á blogginu með dásamlegum partýréttum ef þið viljið kíkja!

Ostakúla með trönuberjum, timían og pekanhnetum:

• 1 askja (250 gr) hreinn Sheese rjómaostur eða annar góður vegan rjómaostur

• 2 msk vegan smjör

• 2 msk vegan majónes

• 1 smoked mature úr hátíðarostabakkanum frá Violife

• 1/2 epic mature úr hátíðarostabakkanum frá Violife

• 1 dl niðursaxaður vorlaukur

• 1/2 dl niðursöxuð þurrkuð trönuber

• 1 tsk hvítlauksduft

• 1 tsk timían

• 1 tsk sojasósa

Utan um ostinn :

• Pekanhnetur

Aðferð:

1. Byrjið á því að hræra saman rjómaostinn, smjörið og mæjónesið.

2. Saxið niður vorlaukinn og trönuberin.

3. Bætið restinni af hráefnunum ofan í skálina og blandið vel saman með sleif.

4. Skiptið ostinum í tvennt og útbúið tvær kúlur sem þið vefjið inn í plastfilmu (sjá mynd að ofan).

5. Setjið ostinn í ísskáp í minnst tvo tíma svo hann harðni svolítið og auðveldara sé að velta honum uppúr möndlunum. Ef þið ætlið að bjóða uppá ostinn í partýi eða sem forrétt mæli ég með því að gera hann snemma sama dags eða jafnvel kvöldið áður. Hann er nefnilega betri ef hann fær aðeins að standa í ísskápnum.

6. Takið hann út þegar þið ætlið að bera hann fram og veltið uppúr pekanhnetunum.

7. Saxið niður pekan hnetur og dreifið á stóran disk. Veltið ostinum upp úr þeim.

Snakk og ídýfa er að okkar mati möst í gott partý. Við útbjuggum því einfalda og gómsæta ídýfu sem er innblásin af Holiday ídýfuduftinu frá Maarud sem fæst því miður ekki á Íslandi en er virkilega gott. Ídýfan kom ekkert smá vel út og tók snakkið á næsta level!

Gómsæt vegan ídýfa

• 4 dl vegan sýrður rjómi

• 3 msk vegan mæjónes

• 1,5 tsk laukduft

• 1,5 tsk hvítlauksduft

• 1/2 tsk túrmerík

• 1 tsk paprikuduft

• 1/2 tsk þurrkað dill

• 1/2 tsk þurrkuð steinselja

• 1 tsk sítrónusafi

• 1/2-1 tsk hlynsíróp

• 1 tsk tabasco sósa

• Salt og pipar eftir smekk. Ég notaði 1 tsk salt og smá pipar

Aðferð:

1. Blandið öllu saman í skál og leyfið að standa í ísskáp í sirka klukkustund til að leyfa brögðunum að blandast vel saman.

Nammi er svo sannarlega mikilvægt líka í góðum gleðskap og við ákváðum að búa til skemmtilegt súkkulaðibark með allskyns sælgæti í. Ef þið hafið ekki prófað súkkulaði með saltstöngum mælum við með því að gera það ASAP! Svo gott!!

Súkkulaði bark með nammi:

• Saltkringlur

• Fazer marianne brjóstsykur

• Tutti Frutti nammi frá Fazer

• 2 plötur reint hafrasúkkulaði frá HAPPI

Aðferð:

1. Byrjið á því að bræða súkkulaðið yfir vatnsbaði eða í örbylgju. Passið að hræra í því á 20-30 sekúndna fresti ef það er gert í örbylgjunni

2. Saxið niður það nammið í mjög grófa bita og bætið út í súkkulaðið.

3. Hellið á bökunarpappír, dreifið vel úr og leyfið því að harðna í kæli í allavega eina klukkustund.

4. Brjótið eða skerið niður í bita og berið fram.

Auk þessarra rétta eru á plattanum:

• Ólífur

• Vínber

• Ostarnir úr Holiday bakkanum frá Violife

• Vegan chorizo frá Veggyness

• Brauðstangir

• Snakk

• Baguettebrauð

• Hrökkbrauð

• Sulta

• Jarðarber húðuð í hvítt súkkulaði og haframjólkusúkkulaði frá Happi

• Pestó

• Möndlur

• Saltkringlur dýfðar í bráðið súkkulaði

Takk fyrir að lesa og vonandi líkar ykkur vel!

-Veganistur

-Þessi færsla er í samstarfi við Krónuna og fást öll hráefni í uppskriftirnar þar-

Djúpsteiktir vegan mac and cheese bitar

Hæ!

Uppskriftin sem við deilum með ykkur í dag er hinn FULLKOMNI partýmatur. Djúpsteiktir vegan mac and cheese bitar. Svo dásamlega stökkir að utan og djúsí að innan. Bitarnir henta vel sem t.d pinnamatur, meðlæti, snarl eða kvöldmatur. Þeir myndu bókstaflega slá í gegn sem meðlæti með góðum hamborgara eins og þessum HÉR!

Færslan er í samstarfi við Violife á Íslandi en við elskum ostinn frá þeim. Í uppskriftina ákvað ég að nota tvær týpur, Original flavor og Epic mature cheddar. Mér fannst þeir passa svo vel saman í ostasósuna. Það er þó hægt að nota hvaða ost frá þeim sem er. Það er örugglega geggjað að prófa að setja svolítið af rjómaosti líka. Möguleikarnir eru endalausir. Ég vissi að ég vildi nota Epic mature cheddar ostinn til að fá þetta gómsæta cheddar bragð. Ég sé sko ekki eftir því!

Hér í Piteå fæ ég ekki rifna ostinn frá Violife svo ég keypti hann í stykki og reif sjálf. Þið heima búið hinsvegar svo vel að geta keypt hann rifinn svo ég mæli með því. Epic mature osturinn fæst bara í stykkjum þó.

Þennan rétt er hægt að leika sér með og breyta eftir eigin höfði. Ég mæli auðvitað með því að ALLIR prufi að gera djúpsteikta mac and cheese bita, en það er auðvitað hægt að borða matinn beint úr pottinum eða færa hann í eldfast mót, strá yfir t.d. panko brauðraspi og baka í ofni. Ef þið veljið að baka hann í ofni eða borða beint úr pottinum er örugglega gott að bæta við t.d. brokkólí eða öðru grænmeti í hann!

Við vitum öll hvað er gaman að koma fólki á óvart með spennandi nýjum réttum sem kannski flestum hefði ekki einu sinni dottið í hug að útbua. Þessir bitar eru akkúrat dæmi um svoleiðis mat. Matur sem stelur senunni við allskonar tilefni!

Djúpsteiktan mat tekur alltaf svolitla stund að útbúa en þrátt fyrir það er virkilega einfalt að útbúa djúpsteiktu mac and cheese bitana. Þeir eru einnig dæmi um mat sem gaman er að útbúa og okkur systrum þykir alltaf jafn spennandi að smakka eitthvað nýtt. Hlökkum mikið til að heyra hvað ykkur finnst!

Djúpsteiktir vegan mac and cheese bitar (sirka 30 stykki litlir bitar)

Hráefni:

Fyrir sjálfan mac and cheese réttinn:

• 125 gr makkarónur

• 20 gr smjörlíki

• 20 hveiti

• 3 dl vegan mjólk (ég notaði haframjólk)

• 80 gr Violife ostur að eigin vali (ég notaði 40 gr original og 40 gr epic mature cheddar)

• 1/2 tsk laukduft

• 1/2 tsk hvítlauksduft

• 2 msk næringarger

• 1/2 tsk eplaedik

• salt og pipar eftir smekk

Það sem þarf til að velta uppúr og djúpsteikja:

Blautt:

• Sirka 500 ml hrein vegan jógúrt

• 1 tsk eplaedik

• Nokkrir dropar hot sauce (má sleppa en ég mæli með)

Þurrt:

• 2 dl hveiti

• 2 dl panko brauðrasp (eða venjulegt brauðrasp ef þið finnið ekki panko)

• 1 tsk lyftiduft

• 1 tsk salt

• 2 tsk hvítlauksduft

• 2 tsk laukduft

• 3 tsk paprikuduft

• 1 tsk oregano krydd

• 1 tsk timían krydd

• 1 tsk basilika krydd

• 1 tsk hvítur pipar

• svartur pipar eftir smekk

• Olja að djúpsteikja í (ég notaði 1 líter)

Aðferð:

1. Sjóðið makkarónurnar eftir leiðbeiningum á pakkanum. Saltið vatnið vel.

2. Bræðið smjörlíki í öðrum potti.

3. Bætið hveiti út í og hrærið með píski. Leyfið hveitiblöndunni að eldast svolítið og hrærið í á meðan. Við viljum fá burtu bragðið af hráu hveiti en hveitiblandan á þó ekki að verða brún.

4. Bætið mjólkinni út í sirka 1 dl í einu og hrærið ve á meðan. Þannig fáiði þykka og fína sósu.

5. Bætið rifna ostinum, eplaediki, laukdufti, hvítlauksdufti, salti og pipar samanvið og hrærið þangað til osturinn er alveg bráðinn.

6. Hellið vatninu af makkarónunum og bætið þeim út í sósuna ásamt næringargerinu. Saltið og piprið meira ef ykkur finnst þurfa. Þetta má vera svolítið braðgmikið.

7. Leggið réttinn í box og setjið inn í ísskáp í klukkutíma.

8. Takið út og myndið litlar bollur. Mér finnst gott að hafa bitana svona sirka 2 munnbita. Þannig fékk ég 30 kúlur. Leggið bollurnar á fat og setjið í frystinn í sirka hálftíma eða þar til bollurnar eru orðnar vel stífar. Þær þurfa ekki að frosna þó.

9. Undirbúið djúpsteikinguna. Blandið saman jógúrti, eplaediki og sterku sósunni í djúpan disk.

10. Blandið saman hveiti, panko brauðraspi, lyftidufti og öllum kryddunum í annan djúpan disk.

11. Hitið olíuna í 180°c.

12. Veltið bitunum í jógúrtblönduna og svo hveitiblönduna og djúpsteikið þar til bitarnir fá fallegan, dökkan gylltan lit.

13. Berið fram með t.d. vorlauk og góðri sósu. Ég mæli með salsasósu eða pizzasósu.

Takk kærlega fyrir að lesa og vona að þið njótið!
Ekki gleyma að tagga okkur á Instagram ef þið prófið einhverja af réttunum okkar! <3

-Helga María

-Þessi færsla er í samstarfi við Violife á Íslandi-